Ulrich Brassel studierte in Köln und Detmold Musik und Deutsch für das Lehramt, Chor- und Orchesterdirigieren sowie Klavier. Zwischen 1985 und 1996 war er als Chorleiter und Kirchenmusiker im Bonner Raum tätig, wo er regelmäßig als Organist sowie als Leiter von Soloensembles, Chören und Orchestern konzertierte. Seit 1996 unterrichtet Ulrich Brassel Musik und Deutsch am Aachener Pius-Gymnasium, das seit einigen Jahren unter seiner Leitung steht. Dort gründete er im gleichen Jahr eine Bigband, aus der inzwischen drei voneinander unabhängige Ensembles hervorgegangen sind. Als Komponist und Arrangeur zeichnet er für mehrere Musicalproduktionen verantwortlich, als Autor und Herausgeber setzt er sich seit vielen Jahren mit Fragen der Musikvermittlung auseinander. Konzertreisen führten ihn mehrmals nach Großbritannien und Osteuropa. Die Cappella Aquensis leitet Ulrich Brassel seit 2018.